ベルギーをもっと知ろうソフィア会その②
ブリュッセル名物天然酵母だけで発酵させるランビックビールの謎を解く
2026年04月03日
3月21日（土）、良く晴れた初春の土曜日。ベルギーをもっと知ろうアクティビティ型ソフィア会の第二弾を開催しました。目指すは、ブリュッセル南部近郊でしか醸造できないとされる、天然酵母菌により発行させる有史以来？の歴史と伝統ある自然発酵ビールの醸造所カンティヨン（Cantillon）。
まずは、そのビールの酸っぱい味とそれを用いたブリュッセル伝統料理を知っていただくために、創業250年を誇る「蜘蛛の巣」（in't Spinnekopke）というレストランへ。
通常あまり外国人観光客や赴任者が立ち寄らない界隈なので、初めての方ばかり！ここで、土瓶でだされるランビックビールを初めて賞味。フルーツランビックビール煮込みのミートボールや子牛の舌の煮込みなどで腹ごしらえして、いざカンティヨン醸造所へ。
会長の栗田は30数年前、ここのビールを始めて日本に輸出した張本人。当時ほとんど事業閉鎖寸前だったカンティヨン醸造所を義父から引き継いで軌道に乗せたジョン・ピエール氏が直々に出迎えてくれました。古式豊かな醸造道具の数々、この周辺にだけ宿るという天然酵母菌の謎、そして、とてもビールとは思えない酸っぱい味わいを堪能しました。
帰任が間近の平野さんとの送別会も兼ね、ブリュッセルらしいひと時を過ごしました。
栗田路子（1982・文心）
出席者(卒年順)/Participants (in order of graduation year)
平野泰男さん（88文・新）Yasuo HIRANOとご友人
高橋亨さん（88経経）Toru TAKAHASHI
小松茉鈴さん（23総グ）、マルコさんMarin KOMATSU＆Marco
ドイツ・デュッセルドルフソフィア会から
新井一郎さん（81外独）Ichiro ARAI
他1名
そして、栗田路子（82・文心）とその友人でした
Getting to Know Belgium Better ②
Unraveling the Mystery of Brussels' Lambic Beer, legendary beer made by spontaneous fermentation
Saturday, March 21st -- a beautifully clear early spring day. We held the second "Getting to Know Belgium better" activity-based Sofia meetup. Our destination was Cantillon Brewery, renowned for producing traditional artisanal beer fermented using wild yeast -- a tradition stretching back through the ages, and one that can only be made in this particular south-western corner of Brussels.
First, to help everyone get acquainted with lambic's signature sourness and the traditional Brussels cuisine it inspires, we headed to In't Spinnekopke ("The Spider's Web") -- a restaurant with 250 years of history. It is located in a neighborhood where most foreign visitors and expats rarely hang around! There, we had our first taste of lambic served in an earthenware pitcher and fueled up on dishes like meatballs braised in fruit lambic and slow-cooked veal tongue before making our way to the brewery.
I am actually the person who first exported Cantillon's beer to Japan over 30 years ago. Thus, we were personally welcomed by Jean-Pierre, who took over the brewery from his father-in-law when it was on the verge of closing, and turned it into the thriving operation it is today. We soaked in the atmosphere of the time-honored brewing equipment, learned about the mystery of the wild yeast strains said to exist only in this area, and savored that unmistakably delicate sour taste.
This outing turned to be a farewell gathering for Hirano-san, who is returning to Japan soon. All in all, we enjoyed a wonderfully Brussels kind of afternoon.
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